Путовање

Јело у Касересу: Ла Торта дел Цасар, случајно уживање

Pin
Send
Share
Send


У мају месецу имали смо прилику да посетимоЦацерес из руку људи заштићене ознаке порекла Торта дел Цасар да сазнају и покушају да разумеју тајне и тајне тог карактеристичног сира захваљујући тој кремавости која га чини јединственим.

Прво што је привукло нашу пажњу овог сира биле су две ствари: његово женско име, то што долази од сира сасвим је јединствено и да попут Виајаблог-а, настаје из путовања.

Прича је врло знатижељна и долази да појача нашу теорију иза сваке традиционалне хране стоје векови нагомиланог знања.

Традиционални комбајни за обраду тла Цасар де Цацерес. Музеј сира

Кажем вам причу као што су нам рекли у Музеју сира града Цасар де Цацерес, правом епицентру производње Торта дел Цасар и неопходној посети да бисте упознали начин живота бивших пастира трансхумантних оваца у оквиру традиционалне куће из 19. века.

Трансхумант овце

Чини се да су током трансхумације стада оваца из Екстремадуре у подручје Сорије и околних подручја провести прољеће, пастири задужени за њихов транспорт зарадили су мале зараде у млијеку које су користили за прављење сира које су спремали у својеврсне колибе Кружни камен зван "цхозос" разбацао се по путу да их покупи када се врате.

Па, неки од ових сирева, уместо да постану зрели и компактни, доживели су чудну трансформацију која их је учинила меканима или како кажу у Касересу "атортаос" до те мере да је спољна кора потонула сопственом тежином разбијајући сир и узрокујући кремасти садржај се шири унутар пастирске вреће (није неопходно да вам кажем да кеса од коже и вуне нема услове изолације расхладног комбија) остављајући унутар торбе „тешко место за уклањање“ и изазива економски слом носа. Поред сирева који су се „заглавили“ током транспорта, испоставило се да се поступак поновио у већем броју сирева након што су стигли у град, подударајући се са влажном маглом почетком године и проузрокујући да се економски губици умноже, али претворе у Торта дел Цасар у производу који цени највише неустрашива непца.

Чаша овчјег млека (укусно) и цвет дивљег чичка. Користи се за сушење Торта дел Цасар

Видео: The Great Gildersleeve: A Date with Miss Del Rey Breach of Promise Dodging a Process Server (Август 2020).

Pin
Send
Share
Send